黑枸杞果汁是一種以黑果枸杞為原料制作而成的一種果汁。其營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含花青素、總酚、總多糖、枸杞多糖、甜菜堿及多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等活性成分。黑枸杞果汁色澤天然，口感清新甘甜。不僅能高效清除自由基、增強(qiáng)免疫力，還具有改善視力等多種功效。傳統(tǒng)熱處理方式易破壞其營(yíng)養(yǎng)、色澤和營(yíng)養(yǎng)，利用超高壓設(shè)備進(jìn)行加工為解決此問(wèn)題提供新方向。

黑果枸杞汁 圖源：新浪微博 影迷小青

傳統(tǒng)熱殺菌方式在處理黑果枸杞汁時(shí)，易破壞其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。而超高壓技術(shù)作為一種非熱物理殺菌手段，為黑果枸杞汁加工帶來(lái)了新的解決方案。經(jīng)超高壓設(shè)備處理后，能有效殺滅其中的微生物，可以較好的將黑果枸杞汁中營(yíng)養(yǎng)成分保留下來(lái)，并且，經(jīng)過(guò)超高壓處理后可有效鈍化POD酶，在貯藏中經(jīng)過(guò)超高壓處理后的酶活性更穩(wěn)定。超高壓處理在有效滅活微生物、鈍化酶的同時(shí),在一定程度上保護(hù)活性物質(zhì)不被破壞并保證了黑果枸杞汁的抗氧化能力,使得黑果枸杞汁得到了良好的貯藏品質(zhì)和新鮮口感。

[力德福]超高壓設(shè)備

力德?？萍加邢薰臼且患壹O(shè)計(jì)、研發(fā)、制造、銷售四位一體的超高壓設(shè)備制造公司，在超高壓技術(shù)領(lǐng)域擁有20年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，獲得58項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，數(shù)百項(xiàng)專有技術(shù)，數(shù)十項(xiàng)技術(shù)秘密。采用與國(guó)際同步的超高壓技術(shù)，實(shí)現(xiàn)大型超高壓設(shè)備在600MPa條件下可以連續(xù)穩(wěn)定地規(guī)?；a(chǎn)，并且經(jīng)過(guò)了國(guó)內(nèi)食品行業(yè)龍頭企業(yè)和上市公司的使用驗(yàn)證。目前，力德福科技的設(shè)備遍布北京、上海、天津、廣東、新疆等20多個(gè)省，各型號(hào)均已實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化應(yīng)用。

相信在力德?？萍汲邏涸O(shè)備的加持下，超高壓黑果枸杞汁憑借其營(yíng)養(yǎng)保留優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)健康趨勢(shì)，有望成為功能性飲品領(lǐng)域的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：[1]蒲瑩,王樹林.超高壓對(duì)黑果枸杞汁中多酚氧化酶活性及構(gòu)象的影響[J].食品研究與開發(fā), 2021, 42(18):7.

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