雞翅作為廣受歡迎的肉制品，對其風(fēng)味、口感、安全性和便利性的要求很高。而HPP肉制品殺菌設(shè)備不僅為肉制品行業(yè)提供了高效安全的解決方案，而且在雞翅等細(xì)分品類應(yīng)用中展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能。

雞翅 圖源：百度美食

HPP肉制品殺菌設(shè)備以水為介質(zhì)，可對雞翅施加100-600MPa的壓力，瞬間破壞雞翅中細(xì)菌、霉菌等微生物的細(xì)胞壁、細(xì)胞膜等結(jié)構(gòu)，有效殺滅有害微生物，抑制微生物生長和酶活性，在不添加過多防腐劑的情況下，延長雞翅的貨架期。

HPP肉制品殺菌設(shè)備，作為一種新型的非熱能加工技術(shù)，在常溫或較低溫度下運行。在加工食品過程中不會造成共價鍵斷裂，化學(xué)變化很小，因此保留了食物原有的色澤、風(fēng)味、質(zhì)量和營養(yǎng)成分。此外，HPP肉制品殺菌設(shè)備的高壓環(huán)境能瞬間打開雞翅的肉質(zhì)纖維，使鹽和香料等腌料分子快速滲透，可有效降低肉制品中鹽的使用量，在無其他替代物條件下很大程度改善了肉的保水性、蒸煮損失、咸味和微生物安全性等品質(zhì)，符合消費者對安全、健康肉類產(chǎn)品的需求，更符合當(dāng)前清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的要求。

[力德福]HPP肉制品殺菌設(shè)備

在消費者對肉制品安全與風(fēng)味追求并重的時代，力德福HPP肉制品殺菌設(shè)備以其非熱力殺菌的獨特優(yōu)勢，為雞翅產(chǎn)品鮮香、營養(yǎng)、安全提供了保障，同時為品牌貼上了“天然健康”的標(biāo)簽。隨著力德?？萍荚贖PP肉制品殺菌設(shè)備和技術(shù)上的持續(xù)深耕和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的不斷拓展，HPP肉制品殺菌技術(shù)必將成為推動中國肉制品行業(yè)邁向高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展的重要引擎，為消費者帶來更安全、更美味、更健康的舌尖新體驗。

參考文獻(xiàn)：

1. 黃進(jìn), 陳宏生, 高玉時, 等. 改善雞肉品質(zhì)的途徑[J]. 中國家禽, 2010,32(2): 42-44.

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