隨著國內(nèi)消費(fèi)者對“天然、健康”飲品的追求，鮮榨芒果汁、NFC（非濃縮還原）芒果汁逐漸成為餐飲、茶飲店的標(biāo)配。無論是火鍋店、西餐廳，還是奶茶店，好喝又健康的芒果汁都是銷量靠前的果汁選項(xiàng)，尤其受年輕人和家庭群體喜愛。HPP芒果汁處于高端細(xì)分領(lǐng)域，在營養(yǎng)保留和口感新鮮度上有獨(dú)特優(yōu)勢。

圖源：小紅書 茶茶的茶飲

[力德?？萍糫HPP超高壓技術(shù)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室針對市場熱門的HPP芒果汁做了相關(guān)的HPP超高壓實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過程中，處理芒果汁的HPP超高壓殺菌設(shè)備?，是在常溫條件下進(jìn)行，將密封包裝好的芒果汁置于超高壓容器內(nèi)，通過水為介質(zhì)向芒果汁施加壓力，利用壓力對微生物和芒果汁所含成分產(chǎn)生的物理作用實(shí)現(xiàn)殺菌和穩(wěn)定品質(zhì)的目的。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，傳統(tǒng)高溫殺菌會導(dǎo)致芒果汁中富含維生素C、類胡蘿卜素、多酚等熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)成分分解流失。而力德福HPP超高壓殺菌設(shè)備在低溫下操作，幾乎不會破壞這些成分，能保留芒果的天然營養(yǎng)。高溫殺菌會使芒果的獨(dú)特香氣揮發(fā)或分解，天然色素也易因高溫氧化變色。力德福HPP超高壓殺菌設(shè)備的低溫處理可減少這些物質(zhì)的損失，使果汁保持新鮮芒果的原汁原味和自然色澤。

[力德福]超高壓殺菌設(shè)備

[力德?？萍糫擁有20年HPP超高壓殺菌設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)精益求精,長期深耕于HPP超高壓殺菌技術(shù)領(lǐng)域，設(shè)備已在全國20多個省市落地并安全穩(wěn)定投入生產(chǎn)。通過力德福HPP超高壓殺菌設(shè)備處理的芒果汁憑借健康屬性、技術(shù)壁壘和品牌創(chuàng)新，有望在千億果汁市場中成為引領(lǐng)行業(yè)變革的核心品類。相信力德福將助力芒果汁生產(chǎn)企業(yè)在“多強(qiáng)爭霸”的市場格局中建立長期競爭優(yōu)勢。

參考文獻(xiàn)：

劉鳳霞、王永濤、廖小軍等《高壓和熱處理對芒果漿粒度和水溶性果膠的影響》1：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院 湖北 武漢。2：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院 北京100083

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