根據(jù)觀知海內(nèi)信咨詢及其他權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的報告，中國果汁市場正經(jīng)歷一場深刻的“逆襲重生”，從疫情初期的低迷到高端化驅(qū)動的結(jié)構(gòu)性復(fù)蘇，低濃度品類萎縮，但高端化、功能化及場景創(chuàng)新打開果汁市場增量空間，在經(jīng)歷多年下滑后，中國果汁市場通過產(chǎn)品創(chuàng)新和消費升級重新煥發(fā)活力。

資料來源：沙利文、觀知海內(nèi)信咨詢（觀知海內(nèi)信息網(wǎng)）

年輕人重新定義了果汁

從“甜味飲料”到“清潔標(biāo)簽”，當(dāng)代年輕消費者對果汁的認(rèn)知已發(fā)生根本改變，不再滿足于好喝和解渴，而是把喝好果汁當(dāng)做健康生活方式的重要組成部分，推動了果汁行業(yè)從“好喝”的味覺滿足向“喝得健康”的行業(yè)革命。

年輕消費者對配料表有著非常嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，要求“0防腐劑、”“0香精”、“0色素”，因此，HPP果汁成了果汁界的新標(biāo)桿。

圖源：搜狐 自然之旅植物防腐

HPP技術(shù)是指超高壓冷殺菌技術(shù)，通過HPP技術(shù)加工的果汁，在色澤、口感、風(fēng)味及營養(yǎng)方面幾乎與鮮榨果汁一致，因此可以有效避免或者減少防腐劑、香精、色素等添加劑。大多數(shù)消費者愿意為純天然的視頻支付溢價，清潔標(biāo)簽已從差異化賣點轉(zhuǎn)變?yōu)楣袌龅臏?zhǔn)入門檻。

HPP技術(shù)顛覆行業(yè)認(rèn)知，重塑“好果汁”品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

HPP技術(shù)通過600MPa的超高壓水壓（相當(dāng)于海底最深處壓力的60倍）對食品進(jìn)行殺菌。HPP技術(shù)的顛覆性在于其“三高一無”的核心優(yōu)勢：

“高”營養(yǎng)留存：600MPa超高壓水壓，保留90%以上的營養(yǎng)成分；

“高”還原風(fēng)味：全程低溫超高壓處理，口感、香氣接近鮮榨果汁；

“高”創(chuàng)新可能：攻克熱敏水果商業(yè)化難題，鮮果榨汁無限可能；

“無”人工添加：無需防腐劑、香精、色素等，實現(xiàn)清潔標(biāo)簽。

HPP技術(shù)優(yōu)勢 圖源：唯可鮮

HPP技術(shù)重塑“好果汁”品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，推動果汁行業(yè)從“甜味飲料”轉(zhuǎn)向“清潔標(biāo)簽”，HPP果汁成為高端市場主流，果汁行業(yè)第二增長曲線崛起。

這場由HPP技術(shù)點燃的技術(shù)革命，正將中國果汁行業(yè)從“增長疲軟”的泥潭推向“價值重生”的黃金時代。

未來果汁市場趨勢：清潔標(biāo)簽+功能性

清潔標(biāo)簽和功能性將成為未來果汁市場兩大核心趨勢，這是消費升級的必然結(jié)果，也是技術(shù)革新與健康需求共同驅(qū)動的產(chǎn)業(yè)變革。HPP技術(shù)憑借其核心優(yōu)勢，正成為推動果汁行業(yè)不斷增長的關(guān)鍵引擎。

越來越多的消費者優(yōu)先選擇“0添加糖、0防腐劑”的產(chǎn)品，配料表越干凈越簡單，產(chǎn)品越受歡迎。縱觀全球市場，清潔標(biāo)簽產(chǎn)品占比逐年提升，國內(nèi)市場也在加速。目前HPP果汁和NFC果汁因已成為高端果汁主流。

HPP油柑汁、HPP黃皮復(fù)合果汁、HPP 刺梨汁

從“清潔標(biāo)簽?”到“功能性”成分，是消費者對健康需求的細(xì)分，不想要額外添加，同時還想把果汁當(dāng)成“營養(yǎng)補(bǔ)充劑”來喝。在此需求背景下，HPP技術(shù)把油柑、黃皮、刺梨等地域風(fēng)味的小眾水果“大眾化”了，成功突破地域限制，成為全國乃至國際市場的新寵。這些水果因此獨特的口感和營養(yǎng)價值，結(jié)合HPP技術(shù)的核心優(yōu)勢，迅速在果汁及茶飲領(lǐng)域嶄露頭角。

HPP技術(shù)讓果汁兼具“清潔標(biāo)簽”+“功能性”，不僅解決了小眾水果的保鮮、風(fēng)味難題，同時通過功能性升級，使小眾水果從地方特色走向大眾市場，成功解鎖了小眾水果的商業(yè)潛力。

未來，隨著消費認(rèn)知的提升，油柑、黃皮、刺梨等小眾水果有望成為果汁行業(yè)的“新藍(lán)海”，這場由技術(shù)驅(qū)動的果汁產(chǎn)業(yè)革命，正讓更多“小眾”變成“日常”

[力德福]超高壓HPP技術(shù)，驅(qū)動果汁行業(yè)增長的

在超高壓HPP技術(shù)研發(fā)及設(shè)備制造領(lǐng)域，山西力德?？萍加邢薰疽云渖詈竦募夹g(shù)沉淀與先進(jìn)的設(shè)備優(yōu)勢，強(qiáng)勢占據(jù)領(lǐng)先地位。

經(jīng)過20年的發(fā)展，在知識產(chǎn)權(quán)方面取得顯著成就，累計獲得58項專利，涵蓋設(shè)備關(guān)鍵部件的結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、工藝優(yōu)化、效率提升等核心領(lǐng)域；擁有15項軟件著作權(quán)，同時掌握了數(shù)百項專有技術(shù)，這些技術(shù)成果形成了完善的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系，充分體現(xiàn)了公司的技術(shù)創(chuàng)新能力和研發(fā)實力，同時對整個超高壓HPP技術(shù)研發(fā)及設(shè)備制造行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展起到了積極推動作用。

目前，其各型號超高壓設(shè)備已布局全國20多個省份，廣泛應(yīng)用于各類水果、蔬菜等產(chǎn)品的加工，為眾多果汁加工企業(yè)提供高效、可靠的超高壓HPP技術(shù)方案，助力企業(yè)在激烈的市場競爭中獨辟蹊徑，成為行業(yè)引領(lǐng)者。

超高壓HPP技術(shù)作為食品加工領(lǐng)域的一項革命性創(chuàng)新技術(shù)，正引領(lǐng)著健康飲食的新潮流。力德?？萍甲鳛槌邏?HPP 技術(shù)行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，憑借其先進(jìn)的技術(shù)體系、領(lǐng)先的設(shè)備裝備以及豐富的項目經(jīng)驗，為食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品過程中，提供全流程一站式解決方案。歡迎咨詢了解，產(chǎn)品實驗。

 文章來源

1.《整點大咖丨對話「如果」果汁：HPP——驅(qū)動品類增長背后的“黑馬”》，整點消費 2025年05月19日

2.《你喝過“HPP果汁”嗎？營養(yǎng)師提醒：喝果汁有講究》 新浪財經(jīng)曾文慧  川觀新聞記者  魏馮 何嘉琦 2024-7-22

3.《山姆、盒馬瘋搶的HPP，被新玩家盯上，下一個爆發(fā)增長期要來了？》Foodaily每日食品2025-05-10

4.《小眾果味飲料的市場趨勢與創(chuàng)新方向》，佳味添成食品技術(shù)研發(fā) 2025-04-14

5.《NFC果汁新物種！家庭消費、健身圈剛需，終端復(fù)購率飆升！》 食品飲料招商網(wǎng) 蒙蒙2025/6/20 10:02:17

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