近年來，技術進步已應用于海鮮的生產(chǎn)、加工、包裝和分銷，這對全球海鮮的消費趨勢產(chǎn)生了積極影響。利用加工技術的改進，使人們在食用海鮮是得到最大程度的方便，海鮮脫殼也成為必不可少的加工方式。而超高壓HPP殺菌脫殼則是為海鮮脫殼量身定做的技術。
 

 

海鮮
 

       根據(jù)小編了解到的相關信息聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，全球海鮮市場的貿(mào)易額在去年2022年大約達到了1168億美元左右，而在未來3年內(nèi)全球海鮮市場的貿(mào)易額有望達到大約1340億美元左右。包括魚類、軟體動物和甲殼類動物在內(nèi)的可食用水生和海洋物種一直是人類不可或缺的食物。甲殼類海鮮處理起來尤為困難，而超高壓HPP脫殼技術則很好地攻破了這一難題。

       那么這么龐大的市場相信其中的機會與機遇也是非?？捎^的，這是一個需要抓住機遇的時代哦。同樣也是超高壓HPP脫殼殺菌技術的崛起。

       在我們國家貝類脫殼大多主要是以人工剝離脫殼為主，傳統(tǒng)的人工脫殼方式無論是效率還是衛(wèi)生都是難以保證，同時，也不易獲得完整的貝肉，貝類產(chǎn)品的加工有很大的局限性?，F(xiàn)有的脫殼技術效率低，衛(wèi)生同樣也不行。
 

 

超高壓處理海鮮脫殼
 

       而超高壓HPP脫殼技術除了可應用于食品殺菌領域，同時也可以用于貝類海鮮的脫殼處理。超高壓殺菌能在給海鮮脫殼的情況下同時做到殺菌。大大減少了海鮮人工脫殼和殺菌的兩大難點，并且使肉質(zhì)還有營養(yǎng)完美的保存，同時也將加工海鮮的時間效率提高。

       通過對貝類產(chǎn)品施加超高壓力從而達到殺菌，不僅能夠消除食品中的致病菌，還能使閉殼肌的肌肉纖維和殼體的黏連組織在壓力的作用下松懈，使肉和殼之間的蛋白質(zhì)明膠化，失去彈性和束縛，從而達到輕松脫殼的目的。而且通過不同超高壓處理的時間可以做到全脫殼和半脫殼，從而達到所需要的處理預期和結果，這就是超高壓HPP技術。

       發(fā)展中國家和欠發(fā)達國家的海鮮消費量也在增加，中國、印度、東亞、南亞和東南亞國家的人均海鮮消費量都在逐漸增加，成為海鮮生產(chǎn)和提高產(chǎn)量的動力。海鮮總消費也將逐年提高，海鮮的處理技術也逐漸被重視起來。

       超高壓力脫殼不光能做到殼與肉質(zhì)的完好脫殼，也可以在脫殼過程中進行有效的消殺，也能使肉質(zhì)幾乎不得到損傷。以及肉質(zhì)中的水分也能保存好，無論是從營養(yǎng)還是口感都可以較為完好的保存住，同時也延長了海鮮的保質(zhì)期和新鮮程度。這樣的海鮮加工正是海鮮行業(yè)的福音，相信超高壓HPP脫殼殺菌技術也是大家特別需要的技術。

 

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