食品超高壓技術(shù)（Ultra-high pressure processing，UHP）當(dāng)前備受食品加工行業(yè)重視，并在近年得到了廣泛的應(yīng)用。
超高壓食品加工屬于非熱加工，即在常溫或者低溫下進(jìn)行。加工后的食品殺菌效果好、口感獨特、色澤亮麗、營養(yǎng)幾乎無損失，具有傳統(tǒng)熱加工方法不可比擬的技術(shù)優(yōu)勢。
當(dāng)前市場中
超高壓食品加工設(shè)備主要有由高壓系統(tǒng)和加壓-卸壓系統(tǒng)組成。加壓-卸壓系統(tǒng)在工作時為高壓系統(tǒng)提供傳壓介質(zhì)的升壓、降壓服務(wù)。高壓系統(tǒng)的工作腔是整個設(shè)備的核心工作部分。
工作腔的工作壓力一般在150-600 MPa，部分工作腔的最高工作壓力可達(dá)1000 MPa。巨大壓力致使工作腔工作環(huán)境惡劣，進(jìn)而導(dǎo)致工作腔筒體應(yīng)力分布復(fù)雜。不僅如此，頻繁加壓-卸壓的工作過程使得工作腔還承受循環(huán)載荷。因此，對超高壓食品加工設(shè)備的工作腔從材料選擇到結(jié)構(gòu)設(shè)計要求都非常嚴(yán)格，成為超高壓食品加工設(shè)備研究與開發(fā)的重要一環(huán)。
超高壓技術(shù)被稱為當(dāng)今世界十大科技之一，具有重大的潛在市場和發(fā)展前景。20世紀(jì)70年代，國內(nèi)開始投入對超高壓食品的研究。經(jīng)過近半個世紀(jì)的發(fā)展，中國在超高壓技術(shù)的理論體系、機理研究、技術(shù)開發(fā)取得一系列成果。
進(jìn)入21世紀(jì)以來，國內(nèi)的超高壓技術(shù)得到了質(zhì)的飛躍。[力德福•三水河]作為目前國內(nèi)主要的
超高壓設(shè)備制造商之一，其超高壓團(tuán)隊經(jīng)過十五年的深入研發(fā)，打破了國外技術(shù)壁壘，掌握了核心技術(shù)，成功研制出600Mpa系列超高壓設(shè)備。
自此，超高壓加工技術(shù)以其獨特的技術(shù)優(yōu)勢在食品行業(yè)占據(jù)一席之地，甚至被世人譽為“21世紀(jì)十大尖端科技”之一。
經(jīng)過超高壓技術(shù)處理過的食品，符合綠色食品的生產(chǎn)要求，并迎合消費者對于健康食品的需求，其廣袤的市場前景不言而喻。[力德福•三水河]超高壓也將繼續(xù)深耕超高壓領(lǐng)域，不斷提升技術(shù)水平，為我國的HPP食品市場提供強有力的技術(shù)支持。
參考文獻(xiàn)：《超高壓食品加工設(shè)備現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢》，作者：徐圣捷，趙東，高祥，劉承，黃偉濤
（文章中部分內(nèi)容和圖片歸屬原創(chuàng)者所有，我們尊重原創(chuàng)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除?。?br />
