冬季養(yǎng)生，甘蔗是大補(bǔ)。傳統(tǒng)的甘蔗因其汁多清甜，脆嫩爽口可作為水果直接生吃,但近年出現(xiàn)了一些新的消費(fèi)趨勢(shì)。例如用榨汁機(jī)將其榨汁后裝杯零售、將甘蔗榨汁加工成罐裝飲料、甘蔗切節(jié)后真空包裝銷售等，蔗汁清涼甘甜,是營(yíng)養(yǎng)豐富的天然飲料。

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甘蔗汁富含氨基酸、游離氨基酸，其糖分主要是由蔗糖、果糖、葡萄糖組成,極易被人體吸收利用！此外甘蔗汁還含有微量元素鐵、鎂、鋅是一種良好的微量元素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。而蔗汁中的花青素、花黃素和兒茶酚等多酚化合物對(duì)人體具有良好的抗氧化活力。但是蔗汁的熱敏性很強(qiáng)，傳統(tǒng)的加熱加工方法容易導(dǎo)致甘蔗汁風(fēng)味損失和焦糖化，而HPP技術(shù)卻可以避免這個(gè)缺陷。

HPP技術(shù)是一種重要的食品非熱加工技術(shù),是把防水軟包裝好的食品置于不銹鋼壓力容器（以水為介質(zhì)），向水施以100Mpa—600Mpa的超高壓力并保持幾秒到幾分鐘，在常溫甚至更低的溫度下,達(dá)到殺菌、滅酶,及改善食品性質(zhì)的效果。相比于傳統(tǒng)熱處理,HPP技術(shù)能較好地保持食品中的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)、顏色和質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)。經(jīng)相關(guān)研究,高溫處理和HPP技術(shù)處理對(duì)甘蔗汁均有較好的殺菌效果,甘蔗濁汁在儲(chǔ)藏后微生物數(shù)量逐漸升高而甘蔗清汁的微生物數(shù)量在貯藏期基本保持穩(wěn)定，兩種處理方式均可以較好地保留甘蔗汁的原有品質(zhì)。但HPP技術(shù)處理更有利于提高甘蔗汁口感、顏色、以及澄潔度。因此,HPP技術(shù)是非常適合甘蔗汁的加工技術(shù)。

[力德福]HPP超高壓設(shè)備

力德?？萍际侵铝τ?a _ target="_blank">HPP技術(shù)和設(shè)備的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造和銷售的專業(yè)型公司，擁有專利58項(xiàng)、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)19年，完全掌握其核心科技。力德福科技自主研發(fā)的HPP設(shè)備，廣泛應(yīng)用于果蔬汁行業(yè)，其設(shè)備操作簡(jiǎn)單,機(jī)械化程度高,更適宜于現(xiàn)代化大生產(chǎn),設(shè)備運(yùn)行安全、穩(wěn)定、可靠，滿足連續(xù)性生產(chǎn)要求。為爽口清甜的甘蔗汁產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支持。

參考文獻(xiàn)：

1、[1] 畢金峰,方芳,公麗艷,等.蘋果干燥技術(shù)研究進(jìn)展山.農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版),2010():4-7.

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