鐵棍山藥是眾多山藥品種之一,種植基地主要集中在河南焦作、溫縣、博愛和山東菏澤市等地。鐵棍山藥富含蛋白質(zhì)、淀粉、多糖、脂肪酸及其他營養(yǎng)物質(zhì),具有調(diào)節(jié)腸胃、抗氧化、降血糖、降血脂和抗腫瘤等作用。

圖源：小紅書文里咖啡

近年來,果蔬汁作為一種新型的保健飲料,越來越得到消費者的喜愛。因鐵棍山藥具有較高的營養(yǎng)價值,所以山藥汁的開發(fā)無疑會增加鐵棍山藥的附加值。國內(nèi)學(xué)者對此也有相關(guān)研究,如以山藥汁,豆奶以及全脂奶粉為主要原料,添加山藥汁的山藥汁飲料，還有以山藥和紅棗為原料,研制的紅棗山藥飲料等。然而鐵棍山藥汁的加工過程中,如何避免鐵棍山藥營養(yǎng)價值的損失是加工過程中需要解決的重要問題。

[力德福]超高壓技術(shù)應(yīng)用

HPP技術(shù)是一種新興的加工技術(shù),HPP技術(shù)處理后的鐵棍山藥汁，氨基酸的含量升高,總酸、總酚含量基本保持不變?？傮w比較而言,超高壓均質(zhì)技術(shù)基本上保留了鐵棍山藥汁的自由基清除率,而還原糖、黃酮含量略有降低,但是選擇合適的壓力和處理次數(shù)可以有效解決這一問題?？傮w來說,HPP技術(shù)能較好的保存鐵棍山藥汁原有的營養(yǎng)品質(zhì),是加工鐵棍山藥汁較佳的選擇。

[力德福]超高壓殺菌設(shè)備

力德?？萍佳邪l(fā)團隊十多年來一直致力于HPP設(shè)備的持續(xù)研發(fā)，專注于HPP技術(shù)的每一個細節(jié)。力德?？萍甲灾餮邪l(fā)HPP設(shè)備，廣泛應(yīng)用于果蔬汁行業(yè)，其設(shè)備操作簡單,機械化程度高,更適宜于現(xiàn)代化大生產(chǎn),設(shè)備運行安全、穩(wěn)定、可靠，滿足連續(xù)性生產(chǎn)要求。力德福HPP技術(shù)很好的鏈接了鐵棍山藥汁的研發(fā)實驗和工業(yè)化生產(chǎn)，為鐵棍山藥汁的發(fā)展前景提供了強有力的后盾與支持。相信在不久的將來，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特的鐵棍山藥汁將遍布于我們周邊商超每個角落。

參考文獻：

1、劉夢培，郭曉君等.超高壓微射流均質(zhì)技術(shù)對鐵棍山藥汁營養(yǎng)成分的影響。鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院，河南鄭州450002

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