椰漿芒果汁是一種美味的混合果汁。主要成分是椰漿和芒果汁，芒果富含維生素A、維生素C、纖維素等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體的視力保護(hù)、免疫力提升和腸道健康等都有積極作用；椰漿是從椰子的果肉中提取的，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等，可以為人體提供能量。

椰漿芒果汁 圖源：下廚房

超高壓技術(shù)是在室溫或低溫的條件下，將樣品置于100-600mpa的壓力下處理一段時(shí)間，達(dá)到對食品殺菌、抑酶及改善食品性質(zhì)的效果，且不會(huì)破壞共價(jià)鍵，對小分子物質(zhì)影響較小，能較好地保持食品中的風(fēng)味、營養(yǎng)、顏色和質(zhì)構(gòu)等品質(zhì).

超高壓技術(shù)能有效殺死椰漿芒果汁中的微生物，如細(xì)菌、霉菌和酵母菌。相比傳統(tǒng)熱殺菌，它可以在較低溫度下進(jìn)行，能更好地保持果汁的營養(yǎng)成分、色澤和風(fēng)味。

超高壓設(shè)備處理有助于改善椰漿芒果汁的質(zhì)地。它能夠使果汁中的大分子物質(zhì)發(fā)生一定程度的變性，讓果汁的口感更加細(xì)膩、均勻。同時(shí)，還可以防止果汁出現(xiàn)分層、沉淀等現(xiàn)象，延長產(chǎn)品的貨架期。而且由于沒有經(jīng)過高溫處理，很好地保持了椰漿芒果汁原本的新鮮口感和營養(yǎng)成分。

超高壓設(shè)備處理有助于保留芒果的色澤、香氣和風(fēng)味，也能防止椰漿出現(xiàn)分層等情況。并且可以抑制一些酶的活性，避免酶促反應(yīng)導(dǎo)致的品質(zhì)劣變。在營養(yǎng)保留上，這種技術(shù)避免了像傳統(tǒng)熱加工方式那樣破壞維生素C、類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，使消費(fèi)者能攝取更多的營養(yǎng)。

[力德福]超高壓設(shè)備

[力德福]科技，是全球能夠自主研發(fā)規(guī)?；a(chǎn)超高壓設(shè)備公司之一，其超高壓設(shè)備可在常溫或低溫下食品殺菌、抑酶等，保留食品營養(yǎng)、風(fēng)味和口感，[力德福]科技為多個(gè)行業(yè)的發(fā)展提供了有力的支持，推動(dòng)了食品加工行業(yè)技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新。

參考文獻(xiàn)：

1、張甫生.高靜壓保持黃桃罐頭質(zhì)地的相關(guān)機(jī)制研究[D].北京:中國
農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011:54-76.