每到夏天人們都對楊梅青睞有加，然而楊梅的成熟期很短，主要集中在六月中下旬，適逢高溫高濕的梅雨季節(jié)，且果實柔軟多汁、外果皮很薄，所以極不耐貯藏和運輸。而將楊梅加工成楊梅汁是一種緩解銷售壓力、擴大銷售范圍的重要手段。也是更加能將其保存長久的方法之一。
楊梅 圖源：豆果美食
如今，隨著消費的不斷升級，健康、原生態(tài)的食品更受人們的喜愛。NFC果汁由于經(jīng)過超高溫瞬時殺菌，相比傳統(tǒng)的濃縮還原果汁，能更好地保留了果汁本身的色澤和風味，但是營養(yǎng)和風味還是隨之遭到了很大的破壞。
相關研究表明，通過
超高壓殺菌設備處理能夠有效地殺滅楊梅汁中的微生物，在特定的壓力和處理時間內(nèi)能夠保證楊梅汁中的菌落總數(shù)達到果蔬汁飲料衛(wèi)生標準，且在儲藏期都沒有出現(xiàn)增長現(xiàn)象；而加上低溫儲藏這個條件則更加有助于抑制楊梅汁加工后微生物的生長，使之保持在國標要求的范圍之內(nèi)。所以非常有必要將超高壓處理與低溫儲藏相結合，從而保證果汁的微生物安全。
[力德福]超高壓殺菌設備
而通過
超高壓殺菌設備處理后對楊梅汁中PH值、可溶性固形物和花青素含量沒有顯著性影響。即超高壓殺菌技術對楊梅汁的品質(zhì)沒有顯著影響。超高壓殺菌技術處理后楊梅汁的口感和風味沒有明顯變化。但唯一有一點的是超高壓殺菌技術可以激發(fā)楊梅的氣味。
綜上所述，通過
超高壓殺菌技術對楊梅汁進行殺菌，能夠有效地延長產(chǎn)品的貨架期，且能很好地保留楊梅汁的色澤、營養(yǎng)及口感，能更好地滿足消費者的需求，同時給楊梅果農(nóng)及其加工企業(yè)帶來更多地市場份額。這將大大促進楊梅相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
[力德福]超高壓通過
超高壓殺菌設備已為眾多果蔬汁加工企業(yè)解決了各種果蔬汁殺菌保鮮及相關技術難題，同時[力德福]超高壓也將繼續(xù)努力，為HPP高端果蔬汁市場提供更有力的超高壓設備及技術支持服務，為高端果蔬汁市場助力。使人們吃的健康喝的健康。
（文章中部分內(nèi)容和圖片歸屬原創(chuàng)者所有，我們尊重原創(chuàng)，如有侵權，請聯(lián)系刪除?。?/span>
