隨著近幾年消費者們對食物營養(yǎng)與健康的注重，大家對肉類產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越高，而肉類產(chǎn)品的貯藏保鮮一直是制約肉類產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展一個重要的因素。那么，如何找到安全、高效的冷藏肉類產(chǎn)品貯藏保鮮方法十分必要。
[力德福]超高壓HPP牛肉實驗對比圖
經(jīng)研究調(diào)研發(fā)現(xiàn)，通過超高壓
HPP肉制品設備在對肉類產(chǎn)品加工殺菌處理后，貯藏保鮮應用方面可以做到很大的優(yōu)勢。超高壓HPP加工技術(shù)可以有效的殺滅肉類產(chǎn)品中的細菌以及微生物的有害菌類，從而達到延長肉類產(chǎn)品的保質(zhì)期。同時，可以抑制酶活性、抑制冷藏肉類產(chǎn)品的脂肪氧化作用。
如今肉類產(chǎn)品的色澤、風味及新鮮度，是衡量其品質(zhì)的幾大重要指標。在經(jīng)過超高壓
HPP肉制品設備處理后我們發(fā)現(xiàn)超高壓HPP加工技術(shù)對肉類的色澤及形態(tài)影響較??；超高壓HPP加工處理能激發(fā)肉中的蛋白水解反應，影響肌原纖維蛋白，提供肉的嫩度，還可以使肉類中的揮發(fā)性物質(zhì)很亮增加，促進風味提升及口感的加強。
[力德福]超高壓HPP肉制品設備
超高壓HPP加工技術(shù)是非熱加工領域工業(yè)化生產(chǎn)應用更成熟的技術(shù)，并且已在果汁飲料、海鮮水產(chǎn)領域?qū)崿F(xiàn)工業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)，在肉制品領域的應用也逐漸越來越廣泛，為肉制品類的產(chǎn)品加工提供了更多的可行性。
當下，人們的“健康無添加”理念在不斷的加深，消費者在選擇肉類產(chǎn)品時也會更多關注產(chǎn)品品質(zhì)。把握當下消費趨勢，從而加快產(chǎn)品創(chuàng)新進程，是肉類產(chǎn)品加工企業(yè)當下的重中之重。[力德福]超高壓希望在今后的發(fā)展中與廣大肉類產(chǎn)品加工企業(yè)達成密切合作，通過超高壓
HPP肉制品設備來共同推動我過超高壓肉類產(chǎn)品的快速發(fā)展。
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