番茄汁的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，不僅可以生津止渴，還有美容養(yǎng)顏的功效。番茄內(nèi)含有一定量的碳水化合物和大量的水分，飲用后能夠刺激口腔的唾液腺，并補(bǔ)充人體所需的水分，還具有開(kāi)胃消食、潤(rùn)腸通便、清熱解毒的功效。

番茄汁 圖源：香哈網(wǎng)

[力德福]超高壓設(shè)備是一種食品非熱加工設(shè)備，可以既不損失番茄的活性成分、生鮮風(fēng)味，同時(shí)還能有效殺菌，延長(zhǎng)番茄汁的保質(zhì)期。

大量研究數(shù)據(jù)表明，超高壓設(shè)備用于番茄汁的加工，可以有效的保護(hù)番茄汁中的Vc和番茄紅素，以及對(duì)其體外消化性和耐貯性有著提升效果。與熱殺菌效果對(duì)比后，我們發(fā)現(xiàn)超高壓設(shè)備處理的番茄汁中的Vc和番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)成分的保留率顯著高于生鮮未殺菌番茄汁和熱殺菌番茄汁，超高壓處理后的番茄汁中Vc保留率約為93.6%，番茄紅素保留率約為95.4%。

[力德福]高壓殺菌設(shè)備

除此之外，番茄汁的Vc溶出率也比熱殺菌汁高，番茄紅素溶出率比生鮮汁高。在貯藏一個(gè)月的時(shí)間后，超高壓番茄汁的品質(zhì)仍然良好，感官品質(zhì)保持較好，且微生物指標(biāo)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

綜上所述，采用超高壓設(shè)備處理番茄汁是一種有效的加工方法，可以同時(shí)保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分、提高體外消化性和耐貯性，而且可以保留番茄的原有香氣。

[力德福]超高壓設(shè)備不僅在果蔬汁領(lǐng)域效果顯著，同時(shí)還在肉制品、奶制品、醬料、海鮮、嬰兒輔食、生物醫(yī)藥以及化妝品方面都有很好的效果。[力德福]超高壓歷經(jīng)近20年時(shí)間研發(fā)，所生產(chǎn)的超高壓設(shè)備技術(shù)可靠，設(shè)備安全性、穩(wěn)定性高，深受行業(yè)內(nèi)好評(píng)。同時(shí)牽頭制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)HPP行業(yè)規(guī)范。隨著人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)和健康，超高壓食品也將越來(lái)越多地走上人們的餐桌，為我國(guó)人民的飲食健康保駕護(hù)航。

參考文獻(xiàn)：超高壓番茄汁加工、貯藏和體外消化性研究 趙斌

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