如今蔬菜以各種產(chǎn)品形式出現(xiàn)在人們的生活中。如蔬菜汁、果蔬飲品、果蔬泥等等，而果蔬泥產(chǎn)品尤為特別，它不但具有天然果蔬的特有風(fēng)味，口感醇厚，而且營養(yǎng)比果蔬飲品保留更多，可不經(jīng)咀嚼直接吞咽食用，非常適合兒童、老人等人群食用。近年來，新鮮水果和蔬菜及其制品市場需求度也日益加大，適于生產(chǎn)果蔬泥的水果及蔬菜原料繁多，通過不同原料的配比能夠滿足特定人群的營養(yǎng)個性化需求。        采用食品超高壓設(shè)備處理果蔬泥產(chǎn)品是保留其中營養(yǎng)物質(zhì)的有效途徑。超高壓技術(shù)是眾多非熱加工技術(shù)中商業(yè)化程度較高的一種，超高壓技術(shù)是在常溫或者低溫下進(jìn)行的，對食品施加100-600Mpa的壓力，因此具有溫度變化小、只作用于非共價鍵、瞬間壓縮、殺菌均勻等優(yōu)點，其在有效殺菌的同時，能夠很好地保持食品天然的色、香、味、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)等品質(zhì)。        經(jīng)大量研究證實，超高壓技術(shù)能顯著降低復(fù)合果蔬泥中微生物的數(shù)量，與熱殺菌相比，通過食品超高壓設(shè)備處理后能夠更好地保持果蔬泥中維生素含量、總酚含量、抗氧化能力等。
       近年來，超高壓技術(shù)在果蔬產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用愈發(fā)成熟，[力德福]超高壓正是順應(yīng)了健康消費時代人們對食品天然、健康、無添加的需求。對于廣大食品加工企業(yè)而言，把握當(dāng)下的消費趨勢，引進(jìn)新型的食品超高壓設(shè)備，創(chuàng)新開發(fā)差異化的健康食品勢在必行，[力德福]超高壓將繼續(xù)在超高壓領(lǐng)域深入研發(fā)，為廣大食品加工企業(yè)提供強有力的技術(shù)支持，為我國超高壓食品市場發(fā)展助力。
 
參考文獻(xiàn)：《超高壓處理對富含葉酸果蔬泥微生物和品質(zhì)的影響》，作者：劉一璇，任爽，邵妍慧，丁皓玥，王永濤
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