大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及豐富的功能性成分，如卵磷脂、大豆異黃酮、大豆皂武等。豆?jié){為大豆的水浸提物，基本保留了大豆的營養(yǎng)價(jià)值。但是純豆?jié){因其中不飽和脂肪酸被氧化生成的醛、酮、醇等小分子物質(zhì)而具有豆腥味、苦澀味等不良風(fēng)味""。香蕉具有眾多水果所不具備的保健作用，不僅含有維生素和礦物質(zhì)，而且還含有抗氧化物質(zhì)，且鮮榨香蕉汁的風(fēng)味宜人，深受人們喜愛。鮮榨香蕉汁與豆?jié){復(fù)合可兼具香蕉和豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值、保健功能，以及兩者混合后的特殊清香滋味，口感新鮮醇厚。
 

 

 

       目前對(duì)果汁豆乳復(fù)合汁的殺菌工藝仍均采用傳統(tǒng)熱力殺菌，而熱殺菌會(huì)破壞香蕉汁等果汁類特有的風(fēng)味、色澤等感官品質(zhì)、組織狀態(tài)及營養(yǎng)品質(zhì)。超高壓HPP殺菌技術(shù)是目前最為成熟的非熱殺菌技術(shù)，其具有致死微生物的作用，同時(shí)又可較大程度地保留產(chǎn)品原有的色、香、味。

實(shí)驗(yàn)表明，用超高壓殺菌技術(shù)對(duì)果汁豆乳復(fù)合汁進(jìn)行殺菌，當(dāng)壓力升高至400~500MPal，對(duì)香蕉豆?jié){復(fù)合汁的微生物數(shù)量和POD及PPO酶活性降低顯著，對(duì)色澤有保護(hù)作用，對(duì)褐變和起泡性有顯著改良作用。
 

 

 

       [三水河]超高壓致力于超高壓殺菌技術(shù)研究15年，已獲得50余項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，所生產(chǎn)的超高壓殺菌設(shè)備壓力準(zhǔn)確，保壓穩(wěn)定，品質(zhì)有保障，2013年幫客戶建立了國內(nèi)首條超高壓果蔬汁生產(chǎn)線，設(shè)備運(yùn)行可靠，幫助客戶迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。[三水河]超高壓期待與更多食品加工企業(yè)達(dá)成合作，共同開拓國內(nèi)高端HPP食品市場(chǎng)。