西瓜汁富含豐富的水分、維生素C和番茄紅素，具有補(bǔ)水抗氧化作用，其低熱量特性適合夏季解暑，深受大眾群體的喜愛。西瓜的風(fēng)味物質(zhì)和天然紅色素對(duì)熱極其敏感，同時(shí)接近中性的酸堿度（pH 5.2-6.0）導(dǎo)致常規(guī)巴氏殺菌難以有效殺滅耐熱菌，而高溫?zé)崽幚頃?huì)徹底破壞其色澤和清爽口感。

       力德福科技是國(guó)內(nèi)擁有先進(jìn)技術(shù)的超高壓設(shè)備廠家，所研發(fā)的設(shè)備采用高壓低溫的方式殺菌，讓西瓜汁保持了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且原汁原味，附加值得到提升，同時(shí)解決了高溫殺菌帶來(lái)的諸多問(wèn)題。

              西瓜汁圖片來(lái)源：百度 小葵花雨             

        力德?？萍嫉募夹g(shù)水平不僅在國(guó)內(nèi)眾多超高壓設(shè)備廠家中躋身前列，也在國(guó)外獲得了美國(guó)工程機(jī)械師協(xié)會(huì)ASME U3的權(quán)威認(rèn)證，同時(shí)還搭建了大規(guī)模實(shí)驗(yàn)服務(wù)基地，為廣大客戶及企業(yè)提供實(shí)驗(yàn)服務(wù)。

將罐裝好的西瓜汁放入設(shè)備工作腔內(nèi)，以水為介質(zhì)，施以100-600Mpa的超高壓力，持續(xù)幾分鐘，就完成了殺菌的過(guò)程。

        經(jīng)過(guò)超高壓設(shè)備加工過(guò)的西瓜汁在多方面存在優(yōu)勢(shì)：

      1.營(yíng)養(yǎng)成分中，維生素C和番茄紅素、瓜氨酸保留率高，而高溫殺菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)的損失率非常高。

     2.風(fēng)味物質(zhì)保留率高，原汁原味，接近鮮榨，高溫殺菌與原汁差異顯著，香氣損失，褐變，出現(xiàn)了熟味和焦糊味，影響了產(chǎn)品本身的味覺體驗(yàn)。

     3.色澤與原汁接近，鮮紅度保留好，而高溫殺菌導(dǎo)致紅色變淺，色澤暗沉，帶給客戶的視覺效果不佳。

 [力德福]超高壓殺菌設(shè)備

         力德?？萍际且患覔碛性O(shè)備研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造和銷售全流程體系的創(chuàng)新型企業(yè)，是擁有 21年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的超高壓設(shè)備廠家，所屬領(lǐng)域?yàn)楦叨搜b備制造業(yè)。公司知識(shí)產(chǎn)權(quán)全部自有，掌握核心技術(shù)，擁有設(shè)備專利58項(xiàng)，軟件著作權(quán)15項(xiàng)，專有技術(shù)數(shù)百項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。公司通過(guò)了ISO多項(xiàng)管理體系認(rèn)證，被認(rèn)定為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，山西民營(yíng)科技企業(yè)、科技型中小企業(yè)、創(chuàng)新型中小企業(yè)。設(shè)備使用遍布全國(guó)20多個(gè)省市區(qū)域，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)檢驗(yàn)，不僅設(shè)備質(zhì)量好，而且技術(shù)過(guò)硬，完全滿足了眾多企業(yè)不同規(guī)模連續(xù)生產(chǎn)的需求，是企業(yè)走向高端路線的引領(lǐng)和技術(shù)支撐。

        將超高壓設(shè)備應(yīng)用于西瓜汁的加工，是飲品行業(yè)重新定位高端品牌的一次變革，同時(shí)也為企業(yè)提質(zhì)增效、增加市場(chǎng)份額、創(chuàng)新產(chǎn)品有了新的選擇。

參考文獻(xiàn)：

[1]張波波,馬越,王丹,等.超高壓及超高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)西瓜飲料品質(zhì)的影響[J].食品科學(xué),2014,35(17):72-76.

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