在追求健康與品質(zhì)的時(shí)代，食品加工技術(shù)正在經(jīng)歷一場靜默的革命。消費(fèi)者不再滿足于“能吃”“耐放”，而是追求“新鮮、營養(yǎng)、無添加”。超高壓設(shè)備，正以純物理冷殺菌的方式，悄然釋放每一種食材本該擁有的天然價(jià)值。

超高壓食品加工技術(shù)，簡稱HPP，是一種在常溫下利用超高水壓進(jìn)行殺菌的物理加工方法。將密封包裝的食材放入壓力容器中，以水為介質(zhì)施加100-600兆帕的壓力。在這一壓力下，細(xì)菌、病毒等微生物被物理壓碎失活，而食材中的維生素、花青素以及風(fēng)味物質(zhì)幾乎完好無損。整個(gè)過程不加任何防腐劑，也不用高溫“煮熟”，食材原有的色、香、味、形被完整保留。

力德福超高壓食品的魅力在于其廣泛的適用性，真正實(shí)現(xiàn)了“一機(jī)多用”。從果汁到海鮮。從肉制品到預(yù)制菜，它幾乎可以覆蓋所有品類的食材加工。

果蔬汁是超高壓食品加工設(shè)備最成熟的應(yīng)用場景之一，傳統(tǒng)熱殺菌雖然能延長保質(zhì)期，但高溫會破壞維生素C、多酚等熱敏營養(yǎng)素，還會讓果汁產(chǎn)生“蒸煮味”。超高壓處理后的果汁，保質(zhì)期延長至3到6個(gè)月，同時(shí)維生素C保留率超過90%。這意味著，消費(fèi)者在不添加任何防腐劑的情況下，也能喝到真正意義上“新鮮、安全、營養(yǎng)”的果蔬汁。

唯可鮮果汁 圖源：淘寶

海鮮加工長期面臨兩大難題：一是手工剝蝦取肉效率低、損耗大；二是容易造成二次污染。力德福超高壓食品加工設(shè)備用于海鮮脫殼可以在2-4分鐘內(nèi)完成脫殼，實(shí)現(xiàn)殼肉完全分離，出肉率比手工提升20%以上。更重要的是，它能夠殺滅海鮮中常見的弧菌和寄生蟲。讓海鮮產(chǎn)品更新鮮、美味、衛(wèi)生、安全。

預(yù)制菜和即食肉品正在成為餐飲主流，如何在不添加防腐劑的情況下延長貨架期，成為廠家最大的痛點(diǎn)。力德福超高壓食品加工設(shè)備可以在低溫下對雞胸肉、牛肉、雞排等進(jìn)行冷殺菌。既保持了肉質(zhì)的鮮嫩感，又大幅延長了冷藏條件下的保質(zhì)期。讓消費(fèi)者吃的方便、吃的放心。

春江鴨掌圖源：網(wǎng)絡(luò)

力德福科技科技經(jīng)過21年團(tuán)隊(duì)研發(fā)積累，15年市場應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，不僅是國家高新技術(shù)企業(yè)、山西省“專精特新”企業(yè)，更擁有58項(xiàng)專利技術(shù)。

【力德福】超高壓設(shè)備

食材是大自然的饋贈，每一種食材都蘊(yùn)含著獨(dú)特的營養(yǎng)和風(fēng)味。從實(shí)驗(yàn)室里的2L小型設(shè)備，到生產(chǎn)線上的528L大型設(shè)備，力德福通過不斷迭代的超高壓食品加工設(shè)備，致力于做這份“天然價(jià)值”的守護(hù)者。無論是想喝到第一口枝頭鮮榨的果汁，還是品嘗到如剛捕撈般鮮甜的海鮮，力德福都在用科技的力量，讓食品工業(yè)回歸本源。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李彩璐,沈建,歐陽杰,等.鮮活小龍蝦超高壓剝殼預(yù)處理工藝比較及其對蝦仁品質(zhì)的影響[J].漁業(yè)現(xiàn)代化,2023,50(03):104-112.

[2] 王薇.超高壓食品加工：走向產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與價(jià)值創(chuàng)造新高地[N].中國食品報(bào)，2026-02-25（003）.DOI:10.28137/n.cnki.ncspb.2026.000473

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