荔枝汁是大眾群體中非常受歡迎的飲品，它含有豐富的維生素C、多酚類物質(zhì)和天然糖分，有助于抗氧化和快速補(bǔ)充能量，其中的微量元素對(duì)維持電解質(zhì)平衡有一定輔助作用。普通的荔枝汁在殺菌環(huán)節(jié)，都是通過(guò)高溫來(lái)完成，高溫殺菌會(huì)破壞荔枝汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，使其口感和鮮榨有差距，影響了荔枝汁整體原有的價(jià)值，力德福科技作為國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的超高壓設(shè)備生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)的設(shè)備在高壓低溫條件下殺菌，解決了高溫殺菌帶來(lái)的問(wèn)題，讓荔枝汁保持原汁原味的同時(shí)，還能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

荔枝汁   圖片來(lái)源 百度@liujin闖天涯

        作為超高壓設(shè)備生產(chǎn)廠家，力德福科技組建了超高壓實(shí)驗(yàn)服務(wù)基地，可為廣大客戶提供超高壓實(shí)驗(yàn)服務(wù)。將罐裝好的荔枝汁放入設(shè)備工作腔內(nèi)，以水為介質(zhì)，施以100-600Mpa的超高壓力，持續(xù)幾分鐘，使蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，超高壓設(shè)備處理的過(guò)程只改變非共價(jià)鍵的分子結(jié)構(gòu)，對(duì)維生素、色素、風(fēng)味物質(zhì)等低分子物質(zhì)的共價(jià)鍵無(wú)明顯影響。因此，通過(guò)超高壓設(shè)備處理的荔枝汁，不僅可以有效殺菌，在感官和營(yíng)養(yǎng)方面存在很大的優(yōu)勢(shì)。具體表現(xiàn)在以下四個(gè)方面：

        一是荔枝汁的細(xì)菌總數(shù)、酵母菌總數(shù)下降了，滿足了商業(yè)無(wú)菌要求；

       二是與鮮榨汁無(wú)明顯區(qū)別，不褐變，在貨架上帶給消費(fèi)者的直接視覺(jué)效果好很多，而高溫殺菌的荔枝汁顏色加深并且發(fā)生了褐變、發(fā)紅，產(chǎn)品附加值下降；

       三是熱殺菌的營(yíng)養(yǎng)成分總多酚顯著降低，維生素C大幅下降，氨基酸也明顯降低，而超高壓低溫殺菌很好的讓這些營(yíng)養(yǎng)成分保持在鮮榨初狀態(tài)；

       四是完整的保留了荔枝汁的特征和香氣，而高溫殺菌香氣大量損失，并出現(xiàn)異味和蒸煮味。

[力德福]超高壓殺菌設(shè)備

      力德?？萍际且患抑铝τ诩夹g(shù)設(shè)備的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造和銷售的創(chuàng)新型超高壓設(shè)備生產(chǎn)廠家，所屬領(lǐng)域?yàn)楦叨搜b備制造業(yè)，在超高壓設(shè)備制造領(lǐng)域有21年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，掌握國(guó)內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)，還擁有設(shè)備專利58項(xiàng)，專有技術(shù)數(shù)百項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，設(shè)備使用地域遍布全國(guó)20多個(gè)省市，經(jīng)過(guò)多年的市場(chǎng)檢驗(yàn)，力德?？萍忌a(chǎn)的設(shè)備滿足大規(guī)模商業(yè)連續(xù)生產(chǎn)需求，為企業(yè)提質(zhì)增效，創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品提供了有力的技術(shù)支撐。

     將超高壓設(shè)備應(yīng)用于荔枝汁的加工環(huán)節(jié)，不僅提高了荔枝汁的本身價(jià)值，還帶給消費(fèi)者不一樣的口感效果，也為廣大消費(fèi)者提供了新的風(fēng)味選擇，對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)是一次質(zhì)變引量變的機(jī)會(huì)。

   參考文獻(xiàn)：徐玉娟,溫靖,肖更生,等.超高壓和熱處理對(duì)荔枝汁品質(zhì)的影響研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2014,42(31):11078-11082.