藍(lán)莓汁富含花青素、維生素C和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，抗氧化作用突出，對(duì)保護(hù)視力和增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)腸道健康有一定輔助效果，傳統(tǒng)的藍(lán)莓汁都是通過高溫加工來殺菌，極大的影響了藍(lán)莓汁原有的口感，破壞了藍(lán)莓汁的營(yíng)養(yǎng)成分，力德?？萍甲鳛閲?guó)內(nèi)優(yōu)秀的超高壓設(shè)備制造商，經(jīng)過多年的沉淀，自己研發(fā)出了超高壓設(shè)備，經(jīng)過該設(shè)備殺菌的藍(lán)莓汁可以充分保留原有的味道和營(yíng)養(yǎng)成分，解決了傳統(tǒng)加工模式帶來的技術(shù)難題。

藍(lán)莓汁 圖片來源百度 腦袋空空愛零食

力德?？萍疾粌H是超高壓設(shè)備制造商，同時(shí)也可提供超高壓實(shí)驗(yàn)服務(wù)。通過采用先罐裝后殺菌的方法，將罐裝好的藍(lán)莓汁放入超高壓設(shè)備工作腔內(nèi)，以水為介質(zhì)，施以100-600Mpa的超高壓力，持續(xù)幾分鐘，使蛋白質(zhì)中的高級(jí)結(jié)構(gòu)破壞，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固、淀粉等變性，酶失活或激活，來達(dá)到殺死細(xì)菌的目的。

經(jīng)過超高壓設(shè)備處理過的藍(lán)莓汁：第一降低了菌落總數(shù)，滿足商業(yè)無菌要求，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且在冷藏條件下可以延長(zhǎng)存放的時(shí)間；第二與鮮榨汁在感官和色澤上沒有明顯區(qū)別，紅度/藍(lán)度保持均好，解決了高溫殺菌使藍(lán)莓汁的紅色變淺、亮度下降明顯褐色等問題，在貨架上帶給客戶的視覺效果好了很多；第三維生素C、總酚等營(yíng)養(yǎng)成分的保留比高溫殺菌更多，且經(jīng)過超高壓技術(shù)處理的藍(lán)莓汁，抗氧化活性優(yōu)于高溫殺菌。藍(lán)莓汁從味道、感官、營(yíng)養(yǎng)成分多個(gè)方面都顯著優(yōu)于高溫殺菌，超高壓設(shè)備殺菌是現(xiàn)代食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，健康發(fā)展的一種新需求。

[力德福]超高壓殺菌設(shè)備

力德?？萍际菗碛?1年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的超高壓設(shè)備制造商，國(guó)內(nèi)技術(shù)領(lǐng)先者，是從設(shè)備研發(fā)到制造、生產(chǎn)、銷售全流程一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，擁有專利58項(xiàng)，軟件著作權(quán)15項(xiàng)，專有技術(shù)數(shù)百項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，并且通過了多項(xiàng)管理體系認(rèn)證，多年來一直堅(jiān)持讓超高壓技術(shù)造福人類社會(huì)的使命，專注、高效、超越始終深入每一位員工的內(nèi)心，造出強(qiáng)大的設(shè)備，掌握核心的技術(shù)，服務(wù)廣大食品企業(yè)，引領(lǐng)行業(yè)新變革，是我們一直堅(jiān)守的任務(wù)。經(jīng)過多年市場(chǎng)的檢驗(yàn)，力德福超高壓設(shè)備滿足大規(guī)模商業(yè)連續(xù)生產(chǎn)需求，為企業(yè)提質(zhì)增效，創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品提供了有力的技術(shù)支撐。

將超高壓設(shè)備應(yīng)用在藍(lán)莓汁的加工上，不僅豐富了藍(lán)莓汁本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也為廣大消費(fèi)者提供了新的飲品選擇，也是食品行業(yè)發(fā)展整體上升的一種趨勢(shì)。

參考文獻(xiàn)：盧薇,邵昕,魯江.高壓滅菌工藝對(duì)藍(lán)莓汁品質(zhì)的影響[J].飲料工業(yè),2023,26(4):12-17.
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