甘蔗汁是一種通過(guò)壓榨甘蔗之后產(chǎn)生的汁液，其含糖量高，并且富含維生素A、維生素C、尼克酸、鈣、鐵和鋅等人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，其中鐵的含量非常高。具有食療作用，治肺虛熱咳嗽，清熱解毒的作用。將超高壓技術(shù)應(yīng)用于甘蔗汁，助力甘蔗汁提質(zhì)增效。

甘蔗汁 圖源：百度百科

相較于傳統(tǒng)殺菌方式，經(jīng)過(guò)超高壓設(shè)備（http://ldfuhp.com/article/835/cid/117.html）處理后的甘蔗汁在品質(zhì)保留、感官體驗(yàn)、物理特性等方面存在優(yōu)勢(shì)，殺菌效果可靠。

在殺菌效果方面，超高壓技術(shù)可以高效殺菌，并且在貯藏期對(duì)于微生物的數(shù)量基本穩(wěn)定，提升產(chǎn)品貯藏的安全性，讓產(chǎn)品安全有保障。在色澤穩(wěn)定性方面，超高壓技術(shù)對(duì)于甘蔗汁的顏色影響較小，褐變度沒(méi)有顯著變化，基本保持原有狀態(tài)。在感官方面，經(jīng)過(guò)超高壓設(shè)備處理的甘蔗汁，對(duì)原有的風(fēng)味破壞程度較低，并且在香氣、滋味等方面接近新鮮甘蔗汁的口感，沒(méi)有蒸煮味。同時(shí)避免了高溫導(dǎo)致的焦糖化問(wèn)題，較好地保留了甘蔗汁天然的清涼甘甜風(fēng)味。在營(yíng)養(yǎng)保留方面，保留核心營(yíng)養(yǎng)與理化穩(wěn)定性，避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

超高壓技術(shù)是一種低溫物理殺菌方法，不僅可以保留甘蔗汁的天然營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味本真，而且拓展了應(yīng)用場(chǎng)景。為甘蔗汁加工的行業(yè)痛點(diǎn)提供了一種新的解決辦法。

 [力德福]超高壓設(shè)備

力德福科技二十年來(lái)深耕超高壓技術(shù)領(lǐng)域，專(zhuān)注于超高壓設(shè)備（http://ldfuhp.com/article/835/cid/117.html）的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造與銷(xiāo)售。其超高壓設(shè)備擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，并且核心零部件全部國(guó)產(chǎn)化。技術(shù)達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，設(shè)備運(yùn)行安全穩(wěn)定可靠，設(shè)備覆蓋全國(guó)二十多個(gè)省份，助力食品加工企業(yè)創(chuàng)新升級(jí)，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展精準(zhǔn)賦能。

參考文獻(xiàn)：[1]陳子葉,王靜,李仁杰,等.超高壓與高溫短時(shí)殺菌對(duì)甘蔗汁品質(zhì)的影響比較[J].食品工業(yè)科技,2015,36(24):7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.020.