作為全球海參生產(chǎn)與消費大國，我國山東"煙臺海參"等知名品牌憑借品質(zhì)優(yōu)勢遠(yuǎn)銷海外，但鮮活海參易腐敗、加工過程營養(yǎng)流失等問題始終困擾著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在消費者對食品安全與營養(yǎng)保留提出更高要求的當(dāng)下，力德福科技研發(fā)的超高壓殺菌機(jī)，正為海參產(chǎn)業(yè)開辟一條"高效殺菌與品質(zhì)保全"并行的革新路徑。

海參 圖源：天然養(yǎng)生網(wǎng)

超高壓殺菌技術(shù)是一種非熱加工技術(shù)，通過100-600MPa的高壓處理海參，能在常溫或低溫下有效殺滅微生物并延長保質(zhì)期。相比傳統(tǒng)高溫殺菌，該技術(shù)避免了營養(yǎng)流失和口感破壞，更好地保留了海參的鮮嫩質(zhì)地和豐富蛋白質(zhì)。

相較傳統(tǒng)海參加工工藝，力德福超高壓殺菌機(jī)處理對海參感官特性和功能成分含量影響很小。經(jīng)超高壓殺菌機(jī)處理后，海參肌肉組織結(jié)構(gòu)被破壞，口感指標(biāo)提升，持水率提高，不僅能保持海參生鮮狀態(tài)下的色澤和口感，還能通過壓力提升消化吸收率。超高壓殺菌機(jī)可直接對完整海參進(jìn)行處理，減少人工干預(yù)造成的污染風(fēng)險，同時保留更多活性物質(zhì)。其"冷殺菌"特性避免了熱加工對水產(chǎn)品風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)的破壞。

超高壓殺菌機(jī)處理可減少海參的微生物殘存，特定壓力處理后，海參在低溫環(huán)境下保持無菌的貯藏期延長，有助于降低海參在貯藏和運輸過程中的變質(zhì)風(fēng)險。且避免了傳統(tǒng)加工方式導(dǎo)致的肉質(zhì)變硬、風(fēng)味損失等問題。

[力德福]超高壓殺菌機(jī)

力德?？萍甲鳛閲鴥?nèi)領(lǐng)先的超高壓殺菌機(jī)?制造商，其600MPa壓力系統(tǒng)已實現(xiàn)海鮮脫殼、殺菌的規(guī)?；瘧?yīng)用。該技術(shù)采用純物理處理，能耗低且環(huán)保，特別適合高價值海產(chǎn)品如海參的加工，為產(chǎn)業(yè)提供了解決方案。隨著海參產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，力德?？萍纪ㄟ^設(shè)備研發(fā)與加工企業(yè)不僅解決海參貯藏運輸中的品質(zhì)衰減痛點，更有助于企業(yè)開發(fā)出更多功能性休閑食品等新產(chǎn)品形態(tài)。這場由技術(shù)創(chuàng)新引發(fā)的產(chǎn)業(yè)變革，或?qū)⑼苿游覈a(chǎn)業(yè)邁入新發(fā)展階段。

參考文獻(xiàn)：

1. 李慶領(lǐng)，宋吉昌，吳俊飛，等．海參超高壓保鮮的工藝研究［Ｊ］．食品科學(xué)，

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