獼猴桃，富含維生素C、維生素K、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)消化。梨含有豐富的膳食纖維、維生素C和鉀，具有潤肺止咳、清熱解毒的功效。獼猴桃梨汁與HPP技術(shù)的結(jié)合是一種創(chuàng)新的食品加工方法，能夠在不使用高溫的情況下延長果汁的保質(zhì)期，同時保留其營養(yǎng)成分和風(fēng)味。

獼猴桃梨汁 圖源：美食網(wǎng)

HPP技術(shù)通過施加很高的壓力（通常為100-600 MPa）來滅活果汁中的微生物（如細(xì)菌、酵母和霉菌），從而延長保質(zhì)期。HPP技術(shù)能使微生物的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁受損，細(xì)胞形態(tài)改變，酶活力受影響，有效殺死獼猴桃梨汁中的腐敗菌和致病菌，還能鈍化內(nèi)源酶，如多酚氧化酶等，防止果汁褐變。

HPP技術(shù)處理屬于冷加工，與傳統(tǒng)熱殺菌相比，能很大程度保留獼猴桃梨汁中的維生素C、礦物質(zhì)、膳食纖維等熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)，一般營養(yǎng)素保持率可達(dá)90%以上。HPP技術(shù)無需添加防腐劑或其他化學(xué)物質(zhì)，不會影響果汁的天然風(fēng)味和質(zhì)地，消費(fèi)者可以享受到更接近新鮮果汁的口感。符合消費(fèi)者對天然健康食品的需求。

在HPP高壓環(huán)境下，果汁中的大分子物質(zhì)如多糖、蛋白質(zhì)等會發(fā)生一定程度的變化，使獼猴桃梨汁的口感更加細(xì)膩、均勻，穩(wěn)定性提高，同時還能增強(qiáng)風(fēng)味物質(zhì)的釋放，提升整體風(fēng)味品質(zhì)。

[力德福]HPP設(shè)備

消費(fèi)者對健康、天然、高品質(zhì)飲品的需求不斷增加，HPP技術(shù)處理的獼猴桃梨汁無添加劑，符合“天然、營養(yǎng)、便捷”的飲食趨勢，能更好地滿足市場需求適合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。[力德福]科技是一家專注于超高壓HPP技術(shù)的國家高新技術(shù)企業(yè)，主營：超高壓HPP果蔬加工設(shè)備等，擁有多項(xiàng)專利，掌握超高壓HPP核心技術(shù)，設(shè)備遍布全國多個省市，超高壓HPP設(shè)備和技術(shù)為客戶的果蔬汁產(chǎn)品創(chuàng)新提供了方向，結(jié)合HPP技術(shù)，除了獼猴桃梨汁，還可與其他水果、蔬菜搭配，助力客戶開發(fā)更多新型營養(yǎng)飲品。

參考文獻(xiàn)：

1、謝紅濤,余瑞婷,趙瑞娟,等.果蔬汁加工技術(shù)進(jìn)展[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊),2010(1):76-80.