農(nóng)業(yè)是安天下、穩(wěn)民心的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟是我國國民經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)，國家通過政策支持、科技驅(qū)動、深化改革等多種舉措，穩(wěn)步提升了農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。果蔬深加工業(yè)作為一種新興產(chǎn)業(yè)，在我國農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展中的地位日趨明顯，果蔬深加工的發(fā)展不僅助力了農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，也為人們的生活提供了更多的便利。

       我國果蔬供應(yīng)量近幾年持續(xù)增長，越來越多的果蔬制品出現(xiàn)在人們的購物車中。果蔬深加工處理方法直接影響其產(chǎn)品的附加值。果蔬加工主要有兩個問題，一是新鮮，二是干凈。傳統(tǒng)的加工方法已經(jīng)不能滿足人們對“健康、營養(yǎng)、保鮮、口感”的要求，而超高壓HPP技術(shù)則可以最大程度滿足，通過使用[三水河]超高壓HPP技術(shù)，可大大提高以往采用傳統(tǒng)熱加工方法處理同類果蔬產(chǎn)品的營養(yǎng)、風味、口感、新鮮和干凈程度。

 

       最早使用HPP超高壓技術(shù)處理果蔬的是美國和日本，美國在1997年時就將超高壓技術(shù)應(yīng)用在果蔬產(chǎn)品上，種類包括鱷梨醬及醬汁等，后來陸續(xù)有豆制品、果醬、果汁等超高壓殺菌產(chǎn)品上市。國外社交網(wǎng)站Ins上最火的牛油果醬從國外一路紅到國內(nèi)，美國荷美爾的牛油果醬采用超高壓殺菌方式，完整的保留了牛油果風味、營養(yǎng)價值。而日本采用超高壓技術(shù)則更早，日本明治屋公司首創(chuàng)用高壓代替熱殺菌，生產(chǎn)出的番茄醬、草莓、獼猴桃、蘋果醬等果醬（High Pressure Jam）投放市場，制品無需熱殺菌就可達到一定的保質(zhì)期，且保留了原有鮮果的色澤、風味和口感，深受消費者青睞。

       近幾年我國藍莓加工產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，藍莓具有獨特的風味，既可鮮食，也可深加工，富含維生素和微量元素，其營養(yǎng)價值遠高于普通水果。不少地方積極推動藍莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，走出一條技術(shù)創(chuàng)新與科技結(jié)合的發(fā)展之路。由于藍莓鮮果的保質(zhì)期相對較短、不便運輸，也讓不少果農(nóng)存在顧慮，通過藍莓深加工既減少了“果賤傷農(nóng)”的情況發(fā)生，又提高了藍莓產(chǎn)業(yè)的附加值。我國目前已經(jīng)有通過超高壓技術(shù)深加工的藍莓產(chǎn)品，不僅完全保留了原有的自然風味，還能留住藍莓中的營養(yǎng)成分，并且延長藍莓產(chǎn)品的保鮮期。

 

       超高壓技術(shù)不僅可用在果蔬加工中，也可應(yīng)用到果蔬腌制上，四川泡菜泡制時間短，以其獨特的風味、鮮嫩脆爽的口感享譽全國，但傳統(tǒng)泡菜包裝采用熱殺菌處理，雖然可以終止發(fā)酵、產(chǎn)品保質(zhì)，但其鮮嫩脆爽的感官特色幾近全無。還加添加防腐劑和各種調(diào)料增加保質(zhì)期和爽脆口感，客戶通過采用[三水河]超高壓HPP殺菌技術(shù)，可最優(yōu)解決泡菜感官特色與產(chǎn)品保質(zhì)這一對矛盾。這一點對于不調(diào)味的原味泡菜尤顯重要。通過超高壓殺菌技術(shù)能保持原味泡菜鮮嫩脆爽的感官特色，同時也做到了產(chǎn)品干凈安全食用放心。

 

       隨著人們對天然、新鮮、干凈、營養(yǎng)和健康觀念的不斷發(fā)展和提升，[三水河]超高壓HPP技術(shù)在色、香、味以及營養(yǎng)成分等方面能很好的保存食品的“自然”特性，超高壓HPP技術(shù)將得到越來越多的關(guān)注，也為果蔬加工的發(fā)展打開了新思路。歡迎更多客戶聯(lián)系我們，共同用新技術(shù)深耕并擴大農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新創(chuàng)造收益。