肉類的消費(fèi)量和消費(fèi)結(jié)構(gòu)是衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平高低的重要標(biāo)志。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)肉類加工業(yè)迅速發(fā)展。近20年，我國(guó)已成為肉類產(chǎn)量增長(zhǎng)更快的國(guó)家。
 

 

圖源：新浪
 

       超高壓技術(shù)作為一種新興的食品非熱加工處理技術(shù)，用于肉類加工可以實(shí)現(xiàn)肉類的成型、殺菌及嫩化，在改善肉的品質(zhì)、抑菌和節(jié)能等方面表現(xiàn)出突出的優(yōu)勢(shì)，而且可以在包裝后再進(jìn)行殺菌處理，同時(shí)也避免了產(chǎn)品的二次污染，它是肉制品加工的一條新途徑，為肉制品的加工、貯藏和創(chuàng)新提供了廣闊的前景。
 

 

[力德福·三水河]超高壓羊骨實(shí)驗(yàn)
 

       隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們健康意識(shí)的提高，消費(fèi)者對(duì)肉及肉制品的品質(zhì)提出了更高的要求，如安全性更高、食用更方便、保持天然風(fēng)味、良好的外觀、不添加防腐劑等。然而，我國(guó)牛、羊肉的綜合品質(zhì)與國(guó)外相比存在較大差距，肉的嫩度較差，一定程度上影響了肉制品的可口性和消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，制約了我國(guó)牛、羊肉出口。

       將超高壓技術(shù)應(yīng)用于肉制品的加工，由于不同肉類產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)不同，所適用的超高壓殺菌參數(shù)不同。力德福超高壓可為廣大客戶提供超高壓HPP實(shí)驗(yàn)服務(wù)，為肉制品加工企業(yè)提供技術(shù)支持，助力我國(guó)HPP肉制品市場(chǎng)發(fā)展。