果蔬泥是將新鮮水果或蔬菜經(jīng)清洗、撿選、打漿、調(diào)制、濃縮、殺菌等生產(chǎn)序而成的產(chǎn)品。果蔬泥因方便快捷，具有天然蔬果的獨特風味，口感純厚，營養(yǎng)豐富，可不經(jīng)咀嚼直接吞咽食用。特別適合兒童及老年人食用，深受消費者的喜愛，是很有發(fā)展前景的天然綠色方便食品。因此，開發(fā)天然的果蔬泥將具有廣闊的市場前景。
 

 

圖源：媽媽育兒網(wǎng)
 

       目前市場上所售果蔬泥產(chǎn)品多采用熱殺菌的加工工藝，使得這類果蔬泥產(chǎn)品的營養(yǎng)、風味、色澤等品質(zhì)損失較嚴重，亟需向“冷”加工進行轉(zhuǎn)變。食品超高壓技術(shù)是非熱加工技術(shù)中研究最多、且商業(yè)化程度最高的一種，其在有效殺菌的同時，使食品達到滅酶和改變物性等目的。

       食品超高壓技術(shù)是在常溫下進行，不作用于共價鍵、只作用于非共價鍵，具有瞬間壓縮、作用均勻等優(yōu)點，因此能夠很好地保持食品天然的”色、香、味”、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)等品質(zhì)。食品超高壓技術(shù)對水分含量高的食品的適用性更高，目前超高壓果蔬汁的加工生產(chǎn)達到了超高壓食品20%的市場份額，其中果蔬汁加工的商業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)走向成熟的。
 

 

Hinfant 果蔬泥（力德福超高壓出品）
 

       目前，在我國，食品超高壓技術(shù)應(yīng)用于復(fù)合果蔬泥較少，通過選用高品質(zhì)的新鮮果蔬泥來代替濃縮汁，用食品超高壓殺菌技術(shù)代替熱殺菌，經(jīng)實驗表明，超高壓處理能有效殺滅果蔬泥中的微生物，與熱處理相比，超高壓處理能夠更好地保持樣品的色澤、抗壞血酸含量、抗氧化能力以及流變特性。
 

 

       [力德福·三水河]超高壓所生產(chǎn)的超高壓設(shè)備壓力準確，運行穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，深受廣大客戶一致好評。目前，[力德福·三水河]超高壓已為國內(nèi)多家果蔬加工企業(yè)提供了HPP果蔬加工生產(chǎn)線，真正實現(xiàn)了超高壓HPP設(shè)備國產(chǎn)化。

       復(fù)合果蔬泥的市場需求越來越大，為了滿足老人、兒童等特殊人群的營養(yǎng)需求，需要果蔬泥產(chǎn)品更具有個性化和多元性的特點。[力德福·三水河]超高壓期待與更多的果蔬加工企業(yè)達成合作，開發(fā)更多健康果蔬泥產(chǎn)品，共同為國內(nèi)HPP高端果蔬泥市場助力。

 

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