桃汁對健康的好處,它能夠支持腎臟,保護心血管系統(tǒng),刺激免疫系統(tǒng),幫助減肥,優(yōu)化消化健康、排除身體的毒素,提高視力,保護皮膚免受衰老,增強呼吸系統(tǒng),消除炎癥等功效。

       隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也愈來愈高，安全、營養(yǎng)、健康等因素越來越受到消費者的重視。傳統(tǒng)加工技術(shù)對食品的顏色、風(fēng)味和營養(yǎng)成分均有較大的破壞，而超高壓處理不會破壞食品原有的色、香、味等風(fēng)味成分，最大程度地保留了食品的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，正好迎合了這一市場需求。

 

 

        使果肉呈現(xiàn)紅色的主要成分是花色苷?；ㄉ兆鳛橐环N天然食用色素,安全、無毒,而且具有一定營養(yǎng)和藥理作用, 在食品、化妝品、醫(yī)藥領(lǐng)域有著巨大應(yīng)用潛力，花色苷是鮮果蔬汁中的一種關(guān)鍵的營養(yǎng)成分，對果汁品質(zhì)、身體健康都有重要作用。非熱力技術(shù)在大部分情況中能夠增加果蔬汁中色素的穩(wěn)定性，適當(dāng)?shù)奶幚矸椒商岣咂浞€(wěn)定性和保留率，通過超高壓作用對桃汁中花色苷起到一定的保護，這也最大限度的保證了桃汁的色澤。

      殺菌方面，超高壓技術(shù)是一項應(yīng)用范圍十分寬廣的高新加工技術(shù)，適用的水果種類除了桃汁之外還包含有雪梨、蘋果、草莓、柑橘等。超高壓殺菌技術(shù)能夠保持果蔬汁本來的色、香、味和營養(yǎng)成分，超高壓（HPP）特有的優(yōu)點是耗能較少、殺菌快速均一，可以改變局部食品物料的內(nèi)部組織構(gòu)造。菌落總數(shù)、霉酵總數(shù)和乳酸菌數(shù)均隨著超高壓處理時間的增加而顯著降低，隨著超高壓處理時間的延長和壓力的升高，都可能會導(dǎo)致微生物菌體的細(xì)胞膜通透性發(fā)生改變，細(xì)胞內(nèi)大量內(nèi)容物隨著水分流失，越來越多的菌體受擠壓后破裂而死亡。同時，研究發(fā)現(xiàn)，25 ℃時壓力每升高100 MPa，水溶液的pH值降低0.39~0.73個單位，因此，壓力的升高也會導(dǎo)致體系pH值的降低，在酸度和壓力均升高的條件下，加速非嗜酸性微生物菌的滅亡。因此，運用超高壓加工技術(shù)既能達到抑菌、殺菌的目的，又可以保留果汁的香氣、營養(yǎng)素及其他新鮮特性，這無疑是桃汁等果蔬汁最適合的加工方式之一。

 

 

       [三水河]超高壓通過15年的不懈努力，2013年建立了國內(nèi)首條果蔬汁生產(chǎn)線，至今已具備豐富的大生產(chǎn)經(jīng)驗，設(shè)備穩(wěn)定、安全、可靠，未來，健康、安全、新鮮的果蔬汁將成為市場主導(dǎo)，這也將對加工技術(shù)的要求更加嚴(yán)格，而作為超高壓技術(shù)國內(nèi)外的領(lǐng)先者，[三水河]超高壓技術(shù)將會為高品質(zhì)的果蔬汁提供強有力的保障。