火龍果汁以火龍果為原料榨制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于高維生素、低糖類(lèi)、低脂肪的保健食品。將火龍果榨制成汁，采用傳統(tǒng)熱殺菌方式會(huì)使果汁營(yíng)養(yǎng)成分和色澤受到不同程度破壞，影響產(chǎn)品品質(zhì)，而超高壓食品加工技術(shù)可以克服上述問(wèn)題，提高果汁品質(zhì)，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

火龍果汁 圖源：百度百科

超高壓食品殺菌技術(shù)是一種低溫物理殺菌技術(shù)，采用先包裝后殺菌方式，即將火龍果完成清洗、榨汁、罐裝后，再放入超高壓食品加工設(shè)備中進(jìn)行處理。經(jīng)過(guò)處理的火龍果汁在殺菌效果、營(yíng)養(yǎng)留存、感官品質(zhì)等方面存在很大優(yōu)勢(shì)。

首先在殺菌效果方面，經(jīng)過(guò)超高壓食品加工設(shè)備處理過(guò)的火龍果汁可以有效殺滅細(xì)菌等微生物，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求，符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全。在營(yíng)養(yǎng)留存方面，經(jīng)過(guò)處理的火龍果汁在維生素C的保留效果優(yōu)于熱處理，更好地保留了火龍果中的維生素，讓果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值貼近鮮榨狀態(tài)。在感官品質(zhì)方面，經(jīng)過(guò)處理的果汁可以較好地保留其獨(dú)特果香，避免因熱處理帶來(lái)的“蒸煮味”，并且可以較好地保留火龍果汁的天然色澤，符合消費(fèi)者對(duì)天然果汁的視覺(jué)感官。

[力德福]超高壓食品加工設(shè)備

力德?？萍忌罡邏菏称芳庸ぴO(shè)備領(lǐng)域二十年，專(zhuān)注于超高壓食品加工設(shè)備設(shè)計(jì)、研發(fā)和制造，是國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)和山西省專(zhuān)精特新型企業(yè)，獲得58項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利，數(shù)百項(xiàng)專(zhuān)有技術(shù)，數(shù)十項(xiàng)技術(shù)秘密，并且參與制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)兩項(xiàng)。

力德福科技制造的超高壓食品加工設(shè)備已在全國(guó)二十多個(gè)省份在使用，且經(jīng)過(guò)了多年的市場(chǎng)檢驗(yàn)，滿足大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)需求，保障食品企業(yè)的大規(guī)?；B續(xù)生產(chǎn)。

超高壓食品加工技術(shù)相比傳統(tǒng)熱滅菌技術(shù)有著優(yōu)勢(shì)，為高品質(zhì)火龍果汁的商業(yè)化生產(chǎn)提供可靠的技術(shù)支撐，符合消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)飲品的消費(fèi)趨勢(shì)。

參考文獻(xiàn)：李威,張微,李汴生,等.超高壓和熱滅菌對(duì)鮮榨火龍果汁品質(zhì)影響的比較[J].食品工業(yè),2011(6):4.DOI:10.3969/j.issn.1002-6819.2010.01.064.

（文章中部分內(nèi)容和圖片歸屬原創(chuàng)者所有，我們尊重原創(chuàng)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/span>