現(xiàn)代消費者選擇復(fù)配果汁時，更想喝到的是——通過多種水果的科學(xué)搭配，既能讓口感風(fēng)味層次更豐富，又能補(bǔ)充各種營養(yǎng)的飲品。然而傳統(tǒng)熱殺菌工藝特別容易破壞熱敏性營養(yǎng)成分，大量維生素C流失，更讓復(fù)配果汁的細(xì)膩風(fēng)味變得粗糙。超高壓殺菌設(shè)備（https://www.ldfuhp.com/article/835/cid/117.html）的出現(xiàn)，完美解決了這一痛點，為復(fù)配果汁帶來了革命性突破。

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復(fù)配果汁 來源：小紅書

超高壓殺菌技術(shù)是一種食品不加熱殺菌技術(shù)，通過這種技術(shù)，將已經(jīng)密封在最終包裝中的食品，放置入一個圓柱形壓力空間內(nèi)（工作腔），通過增壓器加壓，施以100~600MPa的壓力并保持幾秒到幾分鐘，從而達(dá)到殺菌效果。它能低溫條件下有效殺滅微生物，在不添加防腐劑的條件下同時更大限度地保留果汁的天然營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，為消費者帶來更接近鮮榨狀態(tài)的果汁體驗。

在復(fù)配果汁的應(yīng)用中，超高壓殺菌技術(shù)展現(xiàn)出非凡的實力。一項研究以獼猴桃、菠蘿和芒果為原料制備復(fù)配果汁，對比了用超高壓殺菌技術(shù)在特定壓力時間下與一定條件的熱處理對比相關(guān)方面的測試，研究結(jié)果表明超高壓殺菌技術(shù)在滿足滅菌效果的同時，對果汁中主要營養(yǎng)成分和功能活性成分的影響較小，可以更好地保持果汁原有品質(zhì)、色澤、香氣以及延長貨架期。

如今隨著市場需求，超高壓殺菌設(shè)備（https://www.ldfuhp.com/article/835/cid/117.html）已在多種復(fù)配果汁產(chǎn)品中成功應(yīng)用，比如山東唯可鮮采用超高壓殺菌技術(shù)生產(chǎn)果蔬汁，使貼有“冷殺菌鮮榨”、“100%零添加”標(biāo)簽的HPP（超高壓）冷壓鮮榨果汁進(jìn)入更多消費者視野。

【力德?！砍邏涸O(shè)備

超高壓殺菌技術(shù)是21世紀(jì)世界十大尖端科技之一，也是食品加工領(lǐng)域的高新技術(shù)之一，力德?？萍贾铝τ?span style="color: rgb(0, 112, 192);">超高壓殺菌設(shè)備（https://www.ldfuhp.com/list/94.html）的研發(fā)、設(shè)計制造和銷售，被認(rèn)定為國家專精特新企業(yè)和國家級高新技術(shù)企業(yè)。力德?？萍荚诔邏簹⒕夹g(shù)領(lǐng)域有著20年的研發(fā)經(jīng)驗，獲得58項自主知識產(chǎn)權(quán)，數(shù)百項專有技術(shù)，達(dá)到國內(nèi)行業(yè)技術(shù)領(lǐng)先水平，目前合作客戶遍布全國20多個省份，得到了上市公司及國內(nèi)大客戶的認(rèn)可。

超高壓殺菌技術(shù)通過非熱加工、營養(yǎng)保留和長效保鮮的優(yōu)勢，正推動復(fù)配果汁向“清潔標(biāo)簽、零添加、高營養(yǎng)”方向升級。未來，隨著技術(shù)的不斷優(yōu)化，HPP復(fù)配果汁必將成為健康飲品市場的新標(biāo)桿
參考文獻(xiàn)：
1、王鳳玲，朱 琳，柴 瑾，等超高壓處理對鮮榨復(fù)配果汁品質(zhì)及貨架期的影響.食品工業(yè)科技（2024）
 
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