紅棗與枸杞作為傳承千年的藥食同源食材，富含多糖、維生素C、胡蘿卜素及鐵、鈣等微量元素，兼具補(bǔ)氣血、抗氧化等功效。然而傳統(tǒng)高溫滅菌工藝易破壞熱敏性營養(yǎng)成分，導(dǎo)致風(fēng)味劣變、沉淀分層等問題。HPP超高壓殺菌設(shè)備，通過非熱力殺菌技術(shù)破解行業(yè)痛點(diǎn)，為紅棗枸杞汁的品質(zhì)升級(jí)提供創(chuàng)新解決方案。

紅棗枸杞汁 圖源：圖書網(wǎng)

HPP超高壓殺菌設(shè)備與紅棗枸杞汁的結(jié)合能夠顯著提升產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值。該技術(shù)通過100-600MPa的超高壓力，在常溫或低溫下殺滅細(xì)菌、霉菌等微生物，同時(shí)避免傳統(tǒng)熱殺菌對(duì)維生素C、黃酮類等熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。研究表明，經(jīng)HPP處理的紅棗枸杞汁多糖的含量基本穩(wěn)定,能更好地保持枸杞汁原有的顏色,總類胡蘿卜素、 總酚和抗氧化性等品質(zhì)方面要優(yōu)于熱加工。

HPP超高壓殺菌設(shè)備不僅解決殺菌問題，還能改善紅棗枸杞汁的物理穩(wěn)定性。HPP超高壓殺菌處理可使果汁中的蛋白質(zhì)和果膠適度變性，提高澄清度并減少沉淀分層現(xiàn)象，使產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸中更穩(wěn)定。此外，HPP超高壓殺菌設(shè)備能破壞植物細(xì)胞壁，促進(jìn)枸杞和紅棗中活性成分的釋放，同時(shí)使果汁口感更細(xì)膩柔和。

[力德福]HPP超高壓殺菌設(shè)備

[力德福]科技自主研發(fā)的HPP超高壓殺菌設(shè)備，通過純物理手段實(shí)現(xiàn)革命性突破，2013年建成國內(nèi)首條HPP果蔬汁生產(chǎn)線，構(gòu)建了完整產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈：作為中國HPP超高壓殺菌設(shè)備制造領(lǐng)軍者，[力德福]科技20年專注HPP超高壓殺菌術(shù)研發(fā)，設(shè)備穩(wěn)定安全運(yùn)行，一致獲得客戶的好評(píng)，隨著[力德福]科技HPP超高壓殺菌設(shè)備的突破性應(yīng)用，紅棗枸杞汁正從區(qū)域性滋補(bǔ)品蛻變?yōu)槿蚪】迪M(fèi)新寵。

參考文獻(xiàn)：

1.葛邦國， 劉志勇， 朱風(fēng)濤， 等. 枸杞加工研究現(xiàn)狀與前景展望[J]. 食品研究與開發(fā)， 2014， 35（4）： 93-97 

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