哈密瓜是夏日消暑佳果，哈密瓜汁富含多種維生素和多種微量元素，能保護(hù)視力，增強(qiáng)免疫力，還有利于維持心臟功能與穩(wěn)定血壓。豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。其含有的抗氧化物質(zhì)，可清除體內(nèi)自由基，起到延緩衰老的作用。

健康意識(shí)的提升使得消費(fèi)者更傾向于選擇天然、富含營養(yǎng)的飲品，哈密瓜汁也因此而受到青睞。市場中有HPP加持的哈密瓜汁，在年輕消費(fèi)者中尤其受歡迎。

圖源：即夢Ai

傳統(tǒng)熱殺菌雖能殺滅哈密瓜汁中的微生物，但高溫易破壞營養(yǎng)和風(fēng)味。超高壓殺菌技術(shù)是一種非熱加工技術(shù)，通過將哈密瓜汁置于充滿水的工作腔內(nèi)，利用純物理壓力破壞微生物細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，使微生物的蛋白質(zhì)等生物大分子結(jié)構(gòu)改變、活性喪失，實(shí)現(xiàn)高效殺菌，并將哈密瓜汁的保質(zhì)期延長，還能避免因微生物繁殖導(dǎo)致的變質(zhì)、渾濁和異味，保持果汁品質(zhì)穩(wěn)定。

超高壓設(shè)備殺菌時(shí)不產(chǎn)生高溫，能很大程度保留這些熱敏性營養(yǎng)成分。研究表明，經(jīng)超高壓設(shè)備處理后的哈密瓜汁，能保留哈密瓜原本的香氣物質(zhì)，讓哈密瓜汁的果香更濃郁、純正。同時(shí)，有效防止哈密瓜汁在加工和儲(chǔ)存中發(fā)生褐變，維持明亮色澤，為消費(fèi)者帶來良好感官體驗(yàn)。

[力德福]超高壓設(shè)備

[力德福]科技專注于超高壓設(shè)備?的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造和銷售，是國家高新技術(shù)企業(yè)、山西省專精特新中小企業(yè)，擁有多項(xiàng)專利和軟件著作權(quán)，并通過多項(xiàng)國際認(rèn)證。公司主營產(chǎn)品超高壓殺菌設(shè)備、超高壓果蔬加工設(shè)備、超高壓工程技術(shù)與裝備等。其核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過20年自主研發(fā)，掌握了600MPa超高壓核心技術(shù)，成為全球少數(shù)能自主開發(fā)規(guī)?；a(chǎn)超高壓設(shè)備的公司之一。

[力德福]科技超高壓設(shè)備的應(yīng)用使哈密瓜汁的冷鮮加工規(guī)模擴(kuò)大，滿足了消費(fèi)者對(duì)天然、新鮮、無添加食品的需求，大大提升了哈密瓜汁產(chǎn)品的市場競爭力。

參考文獻(xiàn)：

1、馬永昆，陳計(jì)巒，胡小松等《超高壓鮮榨哈密瓜汁加工工藝技術(shù)的研究》中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院 北京100083

文章中部分內(nèi)容和圖片歸屬原創(chuàng)者所有，我們尊重原創(chuàng)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除！